Kulinářství

  V této části našich internetových stránek se budeme snažit Vám nabídnout nápady na spojení našich vín a pokrmů, které mohou ještě více umocnit prožitek z vína.

Škvarková pomazánka Eliška

Škvarková pomazánka je osvědčený recept naší matky Elišky, který jsme získali rychlým zapisováním při výrobě tohoto pokrmu. Jiná písemná zmínka nebyla doposud k dispozici.

Suroviny:

250g čerstvé pomleté škvarky
3ks středně velké cibule
4ks stroužky česneku
2 lžíce plnotučné hořčice
sůl
vepřové škvařené sádlo

Příprava:

Nakrájenou cibuli a česnek orestujeme na vepřovém sádle, přidáme hořčici a sůl.
Po schládnutí smícháme s mletými škvarky, přidáme dle chuti vepřové sádlo a vše dobře promícháme.

Doporučená vína:

K této pomazánce doporučujeme zvláště červená vína s vyššími tříslovinami jako Frankovka, Neronet nebo Zweigeltrebe barrique. Z bílých vín lze doporučit Veltlínské zelené jakostní (pikantní kyselinka a v chuti pepřovitost).

Ořechová pomazánka

Suroviny:

50g rostlinného tuku
100g taveného sýra
50g tvrdého sýra (ementálu)
1 lžíce mléka
25g lískových jader
50g šunkového salámu
mletá paprika
stroužek česneku
sůl
pepř

Příprava:

Rostlinný tuk vyšleháme s jemným taveným sýrem, přidáme strouhaný ementál, mléko, zašleháme, vložíme nastrouhané ořechy, jemně nakrájený salám, špetku mleté papriky, stroužek rozetřeného česneku, pepře, soli a vše společně našleháme